兴化蟹黄汪豆腐等家常菜成了吃客向往的美食

2020-11-17 20:12 金台资讯

蟹黄汪豆腐,江苏省兴化著名的特色传统佳肴,属淮扬菜系,洁白的豆腐,光滑的龙香芋,碧绿的青蒜花,蟹黄油汪汪的,腴香糯滑,色泽亮丽,味美鲜香,是受欢迎的豆腐菜。

兴化蟹黄汪豆腐做法:

1)将螃蟹蒸熟,剔出蟹肉与蟹黄切碎,就是菜谱上所说的“蟹粉”蟹油。

2)将豆腐、芋头切成长方块备用。

3)锅中放油烧热,下葱花、姜末煸炒爆香。

4)下蟹粉炒开,烹料酒去腥,加适量高汤煮开(没有高汤可用清水代替)。

5)下豆腐块和芋头,加盐,小火烧几分钟,待豆腐烧入味,加味精调味,也可以用水淀粉勾芡,但一般习惯是不勾芡的,体味这道扬州菜的一个“汪”字。在上面撒上青蒜花即可,也可根据口味撒上胡椒粉。

洁白的豆腐,光滑的龙香芋,碧绿的青蒜花,蟹黄油汪汪的,腴香糯滑,色泽亮丽,味美鲜香,是这个季节最受欢迎的豆腐菜!

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兴化大闸蟹河蟹汇

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