大闸蟹最原始的做法水煮大闸蟹

2020-07-30 13:25 河蟹汇

       水煮大闸蟹,原始的做法是不加任何调料水煮,江苏地区的渔民在自己家里,一般都是用这种方法的,具体的方法很简单。

       江苏地区的渔民原始的水煮大闸蟹,不加任何调料水煮、不蘸佐料吃,只有保持原味,才能品尝到“胸肉胜似白鱼,螯肉味同干贝,脚肉美如银鱼,那黄那膏,腻齿粘舌,更是味绝天下”的美味。

水煮大闸蟹

水煮大闸蟹原始做法:

① 将大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中,里面加入少量盐,迅速用盖盖上 ,压好,5分钟后一个一个取出用清水把外表洗刷干净放入盛器中.前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物。

② 锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没大闸蟹为准),将大闸蟹肚皮朝上放入锅中,迅速盖好透明锅盖,压好锅盖,用大火煮,蟹慢慢死去,水开后,煮15分钟至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,关火再闷3分钟,取出。

③姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克 全部放入一个小碗中制成调料,供吃时取出蟹肉蘸了吃.

水煮螃蟹现代做法:

① 把螃蟹洗净,放入冷水中。

② 锅里放入生姜、葱、盐和水,大火烧开后放入螃蟹,加入料酒,大火再次烧开,15分钟后把螃蟹从锅中捞出。

好吃的螃蟹不光要求品质上乘,在烧煮上也有一定的要求,这种煮法,肉嫩味道鲜美!

注意:水煮大闸蟹,一定要趁热吃才最好吃的啦!

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