兴化大闸蟹公蟹

2019-11-06 18:42 文章来源: 兴化大闸蟹河蟹汇

       “秋风起,蟹脚痒”,每年秋风飒爽之际,便是兴化大闸蟹开捕上市之时。秋天最馋人的美味莫过于大闸蟹了,而大闸蟹中的精品,当属兴化生态红膏大闸蟹。有很多人都说兴化大闸蟹要吃母蟹,母蟹比公蟹好吃。那么,公蟹和母蟹哪个更好吃?上海有句俗语叫:“九月圆脐十月尖,持蟹赏菊菊花天”,也就是所谓的“九雌十雄“,圆脐就是雌蟹的特有的外观,尖脐则是雄蟹特有的外观。“九雌十雄”概括性回答了这个问题。

       “九雌十雄”这是讲9月里雌蟹抱卵,蟹黄饱满,宜食雌蟹;10月里雌蟹产卵,而雄蟹性腺发育最好、最美,黄白鲜肥,宜食雄蟹。河蟹汇小编先来向大家介绍兴化大闸公蟹。

寒露一过,兴化出产的大闸蟹母蟹性腺会迅速发育,也就是大家最爱的蟹黄和蟹膏。公蟹比母蟹晚熟,一直到立冬,性腺才发育完全,便有了最肥的红膏公蟹。

剥开蟹壳,兴化大闸蟹公蟹丰腴的蟹膏,纹理清晰,颗粒饱满。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺,蟹膏越多,说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富。兴化大闸蟹公蟹膏肥体壮,“壳凸红脂块块香”,公蟹的膏脂不仅比母蟹多,而且更加甘甜酥软;公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬,吃起来幼滑香口。

蒸熟后的兴化大闸蟹公蟹掰成两股,蟹油特有的香气扑面而来,蟹膏满溢,公蟹好吃,精华就在这蟹膏里。

吃兴化大闸蟹公蟹最美好的瞬间,是一口吃下满满的蟹膏。

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