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美食分享-清蒸兴化大闸蟹

来源:美食杰   更新时间:2022-05-01 10:00:41   点击量:

       每年初秋,正值吃螃蟹的好时节。清蒸大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富,属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。不过,吃螃蟹也是有很多学问的,从挑,到做,再到吃,都有很多门道。

1,将鲜活兴化大闸蟹冲洗刷干净,不用解开绳子,以免螃蟹乱动划伤手

清蒸大闸蟹

2,将绑好的兴化螃蟹肚皮朝上,摆放在蒸盘中,冷水上锅,大火上气后蒸20分钟

清蒸大闸蟹

3,准备好细香葱、姜、蒜分别切成碎末,放入小碗内

清蒸大闸蟹

4,将蒸好的螃蟹取出,剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁,搭配食用

清蒸大闸蟹


每年9月中旬至12月是兴化大闸蟹的成熟季节,其中农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩,十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。


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